Certificat de spécialisation sommellerie

Enseignement professionnel : Analyse sensorielle simple Analyse de la carte des vins et mise en place de la cave du jour Choix, prise de commandes et service des boissons dans un menu Notions élémentaires d'oenologie Connaissance des boissons autres que le vin Connaissance des vignobles et des vins Sorties pédagogique : vignoble et salon de dégustation LV1 obligatoire : Anglais Professionnel

Le titulaire de la mention complémentaire sommellerie est un professionnel de la restauration et de la commercialisation des boissons. -Il met à la disposition de la clientèle les vins et autres boissons et participe au travail de la cave (réception, vérification des livraisons, embouteillage, etc). -Il tient la comptabilité et participe à la gestion des stocks. -Il met en place participe à l'élaboration de la carte des vins et à la promotion des ventes. -Il conseille le client : ses connaissances lui permettent de marier vin et menu. -Il connaît les vins et leur conditionnement. Il a des notions d'oenologie et connaît la législation sur les boissons. L'employé sommelier peut évoluer vers des fonctions de chef sommelier ou maître d'hôtel.

Être titulaire d'un diplôme en salle d'un niveau 3 ou supérieur : CAP, BAC PRO, MC ... OU Être titulaire d'un diplôme en cuisine d'un niveau 3 ou supérieur : CAP, BAC PRO, MC ...